1、菜花
菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3倍，比柑桔的含量要多出2倍。
2、菠菜
菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長葉片較薄，根粗壯，含糖分量多。圓葉菠菜片大肉厚。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高於其他蔬菜。
3、胡蘿卜
胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。
4、萵筍
萵筍中的含碘量高，這對人體會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2 倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜瞭。
5、豆芽
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽後不但能保持原有的物質，而且增加瞭維生素B1、B2、B12和C的含量。
上學期間，大傢都背過不少知識點，肯定對知識點非常熟悉吧！知識點是知識中的最小單位，最具體的內容，有時候也叫“考點”。哪些知識點能夠真正幫助到我們呢？下面是我整理的秋天吃什麼菜好，希望能夠幫助到大傢。
秋天吃什麼菜好1秋天吃什麼菜好——藕是東方蔬菜之王，抗衰老
秋天可吃點蓮藕，藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老。另外，把藕加工至熟後，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變為對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。
秋天吃什麼菜好——蘑菇熱量低
蘑菇當中含有大量的維生素、蛋白質等等營養物質，熱量卻又是非常的低，吃再多不用害怕長胖。蘑菇中含量頗高的纖維素，可以讓排便順暢，降低膽固醇含量。還可以提高人體的免疫力。
推薦菜品：蘑菇炒芹菜
首先將蘑菇芹菜洗凈，芹菜切段備用，再用蒜頭、辣椒爆香之後，加入蘑菇下鍋炒，蘑菇快熟時放入芹菜段翻炒，調味後即可食用。
秋天吃什麼菜好——豆腐蛋白多
豆腐是我們公認的健康食品，是素食者蛋白質的主要來源。豆類當中含有大量的異黃酮，其是一種高效的抗氧化物質。豆腐不但可以幫助消化、增加食欲，更是清熱潤燥好食材，加上對骨骼、骨頭的生長發育也有幫助，所以，豆腐一種健康又廉價的美味食材。
推薦菜品：豆腐青菜湯
首先要用熱鍋把豆腐煎到金**，香氣撲鼻為止，之後加入高湯煮開，最後就是要放入切段的青菜、調味料，灑上一些香油、蔥花，稍等片刻之後，非常簡單，但是味道十足的豆腐青菜湯就可以上桌瞭。
秋天吃什麼菜好——洋蔥抗氧佳
洋蔥是西方人最喜愛的調味品之一，其含有稀有微量元素硒，硒也是一種有很有效的抗氧化元素，對於抗老養顏有著極大的功效，洋蔥還可以增強細胞的活力和代謝能力，使我們的.身體細胞保持年輕化。
推薦菜品：洋蔥彩椒烘蛋
首先把洋蔥去皮洗凈，再切成小丁狀，另外，我們還可以準備青椒、紅椒、素火腿丁，把雞蛋打散加入之前準備好的切丁的材料，熱油鍋把蛋汁倒入鍋中不斷翻炒，最後用小火慢慢兩面烘至金**即可出鍋。
秋天吃什麼菜好21、 秋天吃豆芽對身體好
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物,以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素,生芽後不但能保持原有的物質,而且增加瞭維生素B1、B2、B12和C的含量豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌,其中含水量豐富的天門冬氨酸,能使機體大大減少乳酸的堆積,從而有利於消除疲勞。中醫認為,豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼,有清熱解毒、利濕通下等作用。
2、秋天吃黃秋葵對身體好
要說蔬菜的功效,現在最有名的要數黃秋葵。它開**的花朵,果實有點像辣椒,用油炒,特別是炒雞蛋,很好吃。這種蔬菜不太常見,但最近聲譽鵲起。為什麼?經科學傢研究,黃秋葵強腎健體的功效,在蔬菜中非同一般。
3、秋天吃韭菜和香菜對身體好
韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜,可以起到消食導滯、除積健脾、促進食欲的作用。香菜香味獨特,具有刺激食欲、增進消化等功能。中醫認為,香菜有溫中健胃的作用,適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀。
4、秋天吃菜花對身體好
菜花含有豐富的維生素類物質,每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出,每百克可達80毫克。中醫素來有“色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患多發季節,潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
1、胡蘿卜素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜汁能緩解便秘 胡蘿卜有促進消化的作用、飲用胡蘿卜汁能有效緩解便秘。如果把胡蘿卜和富含膳食纖維的蔬菜搭配在一起，通便效果更好。胡蘿卜汁的做法：將500克胡蘿卜放入研缽中搗爛，濾出胡蘿卜汁，加適量蜂蜜飲用。
2、蘿卜適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴，也可生食。蜂蜜白蘿卜：把白蘿卜用勺子輕輕刮出瓤， 刮細碎一點更好；倒入適量蜂蜜；用勺子拌勻均勻即可。
3、菜花的維生素C含量極高，有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。蒜蓉花菜：將西蘭花掰成小朵；燒一鍋沸水，把洗幹凈的西蘭花放裡面燙兩分鐘，然後撈出泡在清水裡防止變黃；大蒜剝皮，切成蒜末，炒鍋加油燒熱，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘，加鹽，出鍋前把剩餘蒜末倒下去翻炒一下即可。
4、百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候幹燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。補中益氣、潤膚防衰、滑腸潤便、化痰止渴、潤燥止血，有助於增強體質、抑制腫瘤細胞的生長，緩解化療反應。百合蓮子粥：凈百合30克，蓮子25克，糯米100克，加紅糖適量，共煮粥食。功效：養胃緩痛、補心安神。適用於治療脾胃虛弱的胃脘痛、心脾虛或心陰不足的心煩不眠癥。
5、熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕餅，適用於飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食欲，調理腸胃。用板栗和粳米熬粥，既有利於脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復，也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。
6、吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。甜藕粥：鮮蓮藕300克，糯米100克。白糖250克，桂花醬少許。將糯米淘凈後備用；蓮藕洗凈去節，用刀刨成漿，去渣留汁。將蓮藕汁和糯米一起倒入鍋內並加適量水，加蓋燒煮，熟透後加入白糖、桂花醬，再煮沸，即可食。
7、銀耳粥：銀耳15克，粳米100克，冰糖適量。將銀耳泡發洗凈與粳米、冰糖同煮成粥。潤肺生津，滋陰養胃，補腦強心。適用於陰虛咳嗽、口鼻幹燥等癥。
8、茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。涼拌茄子：長茄子3條，鹽適量，橄欖油（或香油）、芙蓉少許。先將茄子洗凈蒸熟，再放入橄欖油、鹽、芙蓉涼拌。不可放大料、花椒等味較重的調味料，保持口味的清淡。最後一定要將茄汁喝掉。降脂，活血，通脈。常食茄子可降低腦血管栓塞的發生率。
9、南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。南瓜炒牛肉片：南瓜200克，牛肉250克。牛肉切片，南瓜去皮，切片。兩瓣蒜切末，香菜切小段。牛肉用生抽、料酒、幹淀粉、小蘇打拌勻。用生抽、料酒、白醋、耗油和紅糖調成汁水，備用。鍋熱油，下肉片炒至變色，盛出。鍋再熱油，放入南瓜片，邊炒邊一點點地慢慢加水，等到南瓜熟軟盛出。把小碗裡的汁水倒入鍋裡，燒開以後，用鏟子翻著熬到比較黏稠的時候，倒入牛肉、南瓜片、蒜末，一起翻炒均勻，最後倒入香菜段，炒勻出鍋。