比目魚肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣。下面我跟你分享一下比目魚的做法大全。
一、輕蒜香鍋煎比目魚扒的做法
材料
小半隻檸檬，鹽，黑胡椒，橄欖油，比目魚扒，蒜，伏特加，香菜。
做法
1. 小半隻檸檬小半隻青檸擠汁，加鹽加黑胡椒和basil碎，調些橄欖油，把魚扒在冰箱
裡醃上至少一個小時。
2. 蒜切薄片，鑄鐵煎鍋燒熱，噴些油，煎金黃，移走。
3. 魚扒用煎過蒜的油每面煎大概5分鐘不到，噴一小勺伏特加，蓋一小會兒鍋蓋，盛到
熱盤子裡。
4. 關火，餘溫融化黃油，炒幹一小把香菜碎，擰些海鹽和黑胡椒，再擠一點青檸汁，
堆在魚扒上。
二、糖醋比目魚的做法
材料
新鮮比目魚，大蒜，陳醋，白糖，醬油，鹽，香菜
做法
1.比目魚洗凈，從尾部剝掉深色的背皮，剪掉頭部和腹部，再次洗凈，控幹水分，備用。蒜切片，香菜切段
2.比目魚放入碗中，放入少許鹽和蒜片，醃制10分鐘
3.鍋內放油，待油稍熱，將醃制入味的比目魚擦凈水分(也可直接蘸上少許面粉)，中火煎制兩面金黃，控油，取出
4.鍋內留少許底油，放入蒜片爆香，烹入陳醋、白糖和生抽，放入煎好的比目魚，翻炒均勻，開大火收幹湯汁，灑上香菜段，即可。
三、醬香油浸大比目魚的做法
菜譜 簡介 比目魚陶醉在濃鬱的湯汁中，而人們的唇舌也陶醉在這醬香濃鬱的油浸比目魚所帶來的至極享受中。
材料
阿拉斯加大比目魚肉500g，薑絲，蔥絲各20g，紅辣椒片少許，油適量，生粉20g，鹽，胡椒粉各1/2茶匙3g，料酒1茶匙5ml，生抽1茶匙5ml，雞精1茶匙5g，香油少許
做法
1、魚肉切成條狀，抹上鹽、胡椒粉、料酒碼味，之後裹上一層生粉。
2、鍋中燒熱油，將魚肉放入炸熟。炸熟後取出瀝油，放入盤中，上面碼號蔥絲、辣椒片。
3、另起鍋，放入少許油、生抽、雞精、香油和少許清水，放入薑絲煮熟，做成調味汁，趁熱澆在魚身上即可。
小訣竅
炸魚的時候要炸至熟透，否則不能去掉腥味。
四、清蒸比目魚的做法
材料
比目魚，薑絲，鹽，味精
做法
1.將魚開肚去腸刮鱗洗凈裝盤。
2.放上薑絲、鹽、味精、油調好味，猛火蒸五分鐘，撒上蔥花即可。
1、材料：比目魚500克，蔥薑蒜、大料少許；紅燒醬汁：醬油3小勺 醋、鹽1.5小勺 糖3小勺 水適量料酒3小勺。
2、比目魚解凍後洗凈控幹水分，蔥薑蒜切片備用。
3、鍋入適量油燒至三成熱，放入蘸勻淀粉的魚煎至兩面微黃。
4、鍋留少許底油燒至五成熱時放入煎好的魚烹入料酒，加紅燒醬汁、蔥薑蒜及大料大火燒沸，後轉小火燒至魚入味，大火收汁出鍋。
紅燒偏口魚怎麼做如何做好吃
一、紅燒偏口魚的準備食材紅燒偏口魚需要用到的魚是比目魚，這種魚肉質肥肉，蛋白質豐富，扁扁的魚身最適合煎炸或者紅燒瞭。
除瞭偏口魚外，在準備油鹽，蔥薑蒜，花椒，豆瓣醬，白酒，醋和尖椒。二、紅燒偏口魚做法方法步驟第一步：清洗偏口魚後，去除鱗片，之後清洗瀝水。
第二步：將魚的魚身斜向切開幾刀，之後抹上幹淀粉在鍋中煎。第三步：將魚的兩面都煎到金**後瀝油取出。
第四步：鍋中再加油後放入花椒爆香。第五步：蔥薑蒜如果爆香，在放入辣椒幹，豆瓣醬仿佛炒勻後加入生抽煸香。
第六步：再放入些水，加熱後放入白酒，醋，鹽，糖，再放入煎好的魚。第七步：慢慢燉煮直到鍋中的汁水收幹，魚入味。
第八步：用香菜點綴後即可出鍋。
紅燒偏口魚的傢常做法大全怎麼做好吃
主料偏口魚1條 輔料料酒適量老抽適量醋適量香菜適量蔥絲適量糖適量鹽適量辣椒醬適量油適量面粉適量薑適量蒜適量步驟紅燒偏口魚的做法步驟11.偏口魚一條，這一條有一斤重。
刮去鱗，去掉內臟和腮。紅燒偏口魚的做法步驟22.看看這魚的的眼睛是不是長在一側^_^紅燒偏口魚的做法步驟33.在魚身上上劃幾刀，便於燉的時候入味。
紅燒偏口魚的做法步驟44.鍋裡加油，油燒熱後把魚放到油鍋裡煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。
我這次弄得馬馬虎虎，隻撲瞭一面面粉，魚邊煎的時候都掉瞭，比較遺憾。紅燒偏口魚的做法步驟55.鍋裡加蔥薑蒜炒香，噴些料酒，老抽，醋，加水沒過魚身，加一勺糖和適量鹽，大火燒開，轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以瞭。
哦，我還加瞭一勺我自己做的辣椒醬，其實盛盤的時候加點香菜更好，可咱自己傢的廚房難那麼齊全啊，有啥用啥吧。
做法,紅燒偏口魚怎麼做好吃,紅燒偏口魚的傢常做法
食材
主料
偏口魚
1條
輔料
料酒
適量
老抽
適量
醋
適量
香菜
適量
蔥絲
適量
糖
適量
鹽
適量
辣椒醬
適量
油
適量
面粉
適量
薑
適量
蒜
適量
步驟
1.偏口魚一條，這一條有一斤重。刮去鱗，去掉內臟和腮。
2.看看這魚的的眼睛是不是長在一側^_^
3.在魚身上上劃幾刀，便於燉的時候入味。
4.鍋裡加油，油燒熱後把魚放到油鍋裡煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。我這次弄得馬馬虎虎，隻撲瞭一面面粉，魚邊煎的時候都掉瞭，比較遺憾。
5.鍋裡加蔥薑蒜炒香，噴些料酒，老抽，醋，加水沒過魚身，加一勺糖和適量鹽，大火燒開，轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以瞭。哦，我還加瞭一勺我自己做的辣椒醬，其實盛盤的時候加點香菜更好，可咱自己傢的廚房難那麼齊全啊，有啥用啥吧^_^
紅燒偏口魚的做法
材料
偏口魚，料酒，老抽，醋，香菜，蔥絲，糖，鹽，辣椒醬，油，面粉，薑，蒜
做法
1.偏口魚一條，這一條有一斤重。刮去鱗，去掉內臟和腮。
2.看看這魚的的眼睛是不是長在一側^_^
3.在魚身上上劃幾刀，便於燉的時候入味。
4.鍋裡加油，油燒熱後把魚放到油鍋裡煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。我這次弄得馬馬虎虎，隻撲瞭一面面粉，魚邊煎的時候都掉瞭，比較遺憾。
5.鍋裡加蔥薑蒜炒香，噴些料酒，老抽，醋，加水沒過魚身，加一勺糖和適量鹽，大火燒開，轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以瞭。哦，我還加瞭一勺我自己做的辣椒醬，其實盛盤的時候加點香菜更好
材料
主料比目魚配料豆腐、粉條、五花肉調料醋、醬油、鹽、糖、味精、蔥段、薑片、蒜片、花生油
做法
1.比目魚去鱗，洗凈，肚子保留。
2.蔥、薑、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、醬油燒開，將魚兩面煎一下，加湯，放入豆腐、粉條，調味。
3.中火燒開，小火燉45分鐘，轉急火收汁至熟即可。
材料
偏口魚 2條
大蔥，薑塊，大蒜，小辣椒圈 適量
色拉油，醬油，鹽，白糖，花椒，料酒 適量
做法
1、處理魚：去頭尾、內臟、魚鱗，切成兩段。表面抹上鹽，醃30分鐘-1個小時。
2、表面蘸上幹面粉，放入鍋中用油兩面煎到金**。
3、倒入水、醬油、蔥薑蒜、料酒、鹽、白糖、花椒，煮30分鐘，收汁即可。
紅燒偏口魚的做法,紅燒偏口魚怎麼做好吃,紅燒
主料
偏口1條
輔料
植物油
1湯匙
蔥
適量
薑
適量
蒜
適量
料酒
1湯匙
蠔油
2湯匙
醬油
2湯匙
紅燒偏口魚的做法
1.
這是偏口魚，水池子被它占瞭2/3；刨肚去腸、刮魚鱗；清洗幹凈後，在魚身上斜切2刀，便於入味
2.
準備蔥薑蒜
3.
炒鍋放入一湯匙植物油，溫熱時放入蔥薑蒜，煸出香味；放入足夠的水，中間不能加水
4.
先放入一湯匙料酒；放進魚，用瞭大號的炒鍋，放進去滿滿一鍋
5.
放入二湯匙蠔油；再放入二湯匙醬油，大火燒開，中小火燉15分鐘左右
6.
起鍋裝盤，撒少許的香菜、紅椒裝飾一下，傢裡最大的一個魚池也就36公分，魚尾巴還撅在盤子外面，嘗一塊魚肉吧，忒好吃
紅燒偏口魚的做法步驟圖,紅燒偏口魚怎麼做
食材
主料
偏口魚
1條
輔料
料酒
適量
老抽
適量
醋
適量
香菜
適量
蔥絲
適量
糖
適量
鹽
適量
辣椒醬
適量
油
適量
面粉
適量
薑
適量
蒜
適量
步驟
1.偏口魚一條，這一條有一斤重。刮去鱗，去掉內臟和腮。
2.看看這魚的的眼睛是不是長在一側^_^
3.在魚身上上劃幾刀，便於燉的時候入味。
4.鍋裡加油，油燒熱後把魚放到油鍋裡煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。我這次弄得馬馬虎虎，隻撲瞭一面面粉，魚邊煎的時候都掉瞭，比較遺憾。
5.鍋裡加蔥薑蒜炒香，噴些料酒，老抽，醋，加水沒過魚身，加一勺糖和適量鹽，大火燒開，轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以瞭。哦，我還加瞭一勺我自己做的辣椒醬，其實盛盤的時候加點香菜更好，可咱自己傢的廚房難那麼齊全啊，有啥用啥吧^_^
紅燒偏口魚的傢常做法大全怎麼做好
主料偏口魚1條輔料料酒適量老抽適量醋適量香菜適量蔥絲適量糖適量鹽適量辣椒醬適量油適量面粉適量薑適量蒜適量步驟1.偏口魚一條，這一條有一斤重。
刮去鱗，去掉內臟和腮。2.看看這魚的的眼睛是不是長在一側^_^3.在魚身上上劃幾刀，便於燉的時候入味。
4.鍋裡加油，油燒熱後把魚放到油鍋裡煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。
5.鍋裡加蔥薑蒜炒香，噴些料酒，老抽，醋，加水沒過魚身，加一勺糖和適量鹽，大火燒開，轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以瞭。哦，我還加瞭一勺我自己做的辣椒醬，其實盛盤的時候加點香菜更好。
情人節隻要和TA在一起吃什麼都甜蜜，畢竟身邊有這麼愛你的人。情人節菜單大全，不管是自己做還是去外面吃都美味。
一、中式情人節菜單大全
酥炸鵪鶉
1、酥炸鵪鶉
酥炸鵪鶉是四季菜譜上的常見菜。鵪鶉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇，被譽為"動物人參"。吃這種鵪鶉可以連骨頭一起吃，因為骨頭都酥脆瞭。
玫瑰蝦球
2、玫瑰蝦球
玫瑰蝦球色彩斑斕，艷麗奪目，蝦仁酸甜開胃，食之味香可口，加上玫瑰的芬芳，相信一定能夠深得你的歡心!
蜜汁雞翅
3、蜜汁雞翅
雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。
北京烤鴨
4、北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，由中國漢族人研制於明朝，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。
酒釀蒸鱸魚
5、酒釀蒸鱸魚
酒釀清蒸白魚是江蘇省傳統的漢族名菜，屬於蘇菜系。白魚又名觸魚，以嘴上翹者為貴，故又稱“翹嘴白”，是太湖三白之一，其肉質潔白細嫩，味鮮美。食法當以清為佳，清代袁牧說：“在江中網得活者(白魚)，用酒蒸食，美不可言。”用糯米發酵而成的酒釀，有著獨特的清香甜美，與白魚的鮮美細嫩形成瞭完美的組合。
蒜茸蒸龍蝦
6、蒜茸蒸龍蝦
這道菜紅彤彤的色澤，光是看上去就特有食欲。龍蝦的肉質鮮嫩，口感超有彈性。搭配粉絲和金針菇來蒸制，可使其菜品的營養和口味更為豐富。
八寶酥鴨
7、八寶酥鴨
整鴨造型，色澤金黃，外酥內嫩，可用筷子戳穿挑開，輔料香濃，質味相濟，口感甚佳。
花釀冬菇
8、花釀冬菇
釀菜，就是將肉餡塞入一種食材內，再經清蒸或煎制而成，是客傢菜常見的烹飪方法。
三鮮海圓
9、三鮮海圓
三鮮海圓是浙江省傳統的漢族名菜，屬於浙菜系。口味咸鮮味，色澤美觀，鹵汁濃鬱，嫩滑鮮香。
荷花雞茸
10、荷花雞茸
廚師特用調好味的雞茸包著栗子茸蒸制，澆上用清雞湯勾的薄芡，造型美觀、清淡鮮美
四喜丸子
11、四喜丸子
四喜丸子是經典的漢族傳統名菜之一，屬於豫菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，隻是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。
蓮子百合糖水
12、蓮子百合糖水
蓮子百合糖水是一道以蓮子、百合等食材制作而成的漢族傳統名點，屬於粵菜系，具有清心去熱，養陰潤肺的功效。
二、西式情人節菜單大全
芒果大蝦沙拉
1、芒果大蝦沙拉
芒果大蝦沙拉是一道甜點名稱，味道香甜可口，品色上乘，制作方法也很簡單。
煙熏三文魚
2、煙熏三文魚
煙熏三文魚是因紐特人創造的。他們發現三文魚的肉經過鹽醃和煙熏之後能持久保存，由此誕生瞭煙熏三文魚。如今煙熏三文魚已經成為可以適用於各種場合的美食瞭。無論是作為單獨的菜肴還是做為配菜，無論是三九嚴冬還是三伏盛夏，您都可以在餐桌上找到它的身影。
羅宋湯
3、羅宋湯
羅宋湯(俄語、烏克蘭語：Борщ，波蘭語：Barszcz)是發源於烏克蘭的一種濃菜湯。成湯以後冷熱兼可享用，在東歐或中歐很受歡迎。在這些地區，羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。羅宋湯傳到上海後，上海人按自己口味改良瞭羅宋湯，是海派西餐中著名的一道美食。
帕爾瑪火腿
4、帕爾瑪火腿
帕爾瑪火腿(Prosciutto di Parma)，意大利艾米裡亞-羅馬涅區帕爾瑪省特產。帕爾瑪火腿原產地是帕爾瑪省南部山區。帕爾瑪火腿是全世界最著名的生火腿，其色澤嫩紅，如粉紅玫瑰般，脂肪分佈均勻，口感於各種火腿中最為柔軟，因此正宗的意大利餐廳，都有供應。
香煎豬扒/牛排/羊排
5、香煎豬扒/牛排/羊排
吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。 瘦肉烹飪時間較長的話，營養素也會相對損失。而煎豬扒的話隻要斷斷兩三分鐘，隻要包裹得好，營養便不會流失。吃起來口感鮮嫩無比，油而不膩，輕松俘虜您挑剔的舌尖!
法式雞排/牛排/羊排
6、法式雞排/牛排/羊排
西餐代表之一，法國風格美食。通過煎炸等工序制成，外焦黃味酥香，裡鮮紅味鮮嫩。
香煎銀鱈魚/比目魚
7、香煎銀鱈魚/比目魚
鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美，營養專傢指出，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少於0.5%，幾乎等於鯊魚肉。比目魚肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。
法式鵝肝
8、法式鵝肝
口感濃重，充分體現瞭鵝肝的誘惑，伴以營養豐富的黑菌、松茸及美味的蒜味奶油，是冬季的進補佳肴。
魚子醬
9、魚子醬
最好是黑魚子醬。黑魚子醬是由來已久，一直都頗受人們的青睞。在前蘇聯時期，出國旅行的旅客都會在行李中帶上一瓶伏特加酒和幾瓶黑魚子醬，這些珍品可以為他們在國外換得一筆可觀的貨幣。也因此，黑魚子醬成為瞭一種高檔奢飾品的象征。後來在慢慢的演變中，魚子醬成瞭一種較為高檔的食物配料，非常適合用於做壽司和其它的一些料理，口感極佳，非常受人們的喜愛。
黑松露
10、黑松露
其中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效;鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性;多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用於保健養身。
法國蝸牛
11、法國蝸牛
味香、質嫩，食後令人回味無窮，此菜為法國蝸牛菜代表作之一。
提拉米蘇乳酪蛋糕
12、提拉米蘇乳酪蛋糕
提拉米蘇(Tiramisu)是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點，由馬斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指餅幹與咖啡酒/朗姆酒制成的。提拉米蘇(Tiramisu)在意文裡的意思是“帶我走，拉我起來”意指吃瞭此等美味，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。
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