喜歡喝啤酒得人一定要懂啤灑，就像你愛一個人需先掌握她一樣！啤灑要以麥芽為關鍵原材料，加上啤酒花，經酵母發酵釀造成的。所說的生啤、熟啤，是依據啤灑是不是通過除菌取名的。生啤就是指不經過傳統式高溫殺菌和二次發酵的啤灑，這種葡萄酒一般就地市場銷售，保存時間不適合過長。因而，市面上許多生啤全是成桶的。對比傳統式啤灑，生啤口感更為地道、清新，醇美通透的金黃澤和雪白細致的泡泡，
更讓人感覺滴滴打車新鮮的的質量。生啤自身又可分成混生啤酒和鮮啤。混生啤酒釀造達標後，不經過巴氏消毒解決，立即將散裝啤酒拖到店鋪市場銷售，口味好於熟啤，但是因為其不除菌，不加氧，如未減溫喝下去嘴中是指沒有氣泡的微苦澀味水，且在常溫狀態僅能冷藏一二天。可是生啤酒有一個難題，便是沒有經過殺菌解決，那樣的話保存期會得到非常大危害，隻有現喝。要想擺脫困境，
就隻有根據電加熱的辦法來解決微生物菌種，以前行駛的便是巴氏消毒法，根據長時間的不燒開加溫做到殺菌的作用。那樣獲得的便是熟啤酒。所說的鮮啤其實也是通過高溫滅菌的，隻不過是並不是巴氏消毒，反而是超高溫瞬時滅菌，這些工藝在一定程度上避免瞭長期加溫產生的口感損害。這就是所說的純生，
事實上，純生或是有口感裡的損害的，並非鮮的啤酒好喝。當然，也有樹立的鮮啤也跟純生是一個意思。啤酒一般在夜店喝下去的啤灑大多是啤酒。簡而言之它便是一種裝到大罐子中的啤灑這是在啤酒釀造結束以後，立即送至生產流水線開展精美過慮，去除生物大分子蛋白質和酵母，隨後直接導入罐裡再次充進二氧化碳。因為全過程從沒跟氣體觸碰，在從罐裡搞出時能維持最新鮮醇正的口味，意猶未盡。
摘要：燒烤是人們很喜愛的一種美食，特別是在夏天，幾個朋友總喜歡聚在一起吃燒烤，喝著飲料啤酒。因此很多人也想開一傢燒烤店，但是對於首次創業的人來說，開燒烤店也並不是那麼容易的。那麼，開燒烤店怎麼才能掙錢呢？開燒烤店有哪些註意事項？首先我們要選好店面地址，如果是加盟的話要選好有影響力的品牌?下面，一起來瞭解下吧！如何開一個燒烤店開燒烤店流程（1）前期的市場調研
開店之前先對當地的餐飲市場進行考察，看看該地區有無類似的燒烤店、利潤怎麼樣。
（2）寫個大概的計劃書
做生意，一定要有非常好的分析能力，自己要做一個計劃書，內容包括：同行的競爭情況、你選擇的店鋪位置面對那些消費群體、你的店鋪規模適合那種經營方式、同行的燒烤店都賣那些品什麼賣得好、投資成本分析、利潤分析、如果初期經營冷淡該堅持幾個月、如果經營的好該如何長期發展等等。
（3）選址與消費人群
地點的選擇：應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，或車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方。
商圈評估：包括商圈屬性、店面大小、樓層、周圍設施、附近的競爭店及互補店、租金多少、各類合法證照取得難易程度、附近是否有大型商場、車站，營業時間、人口、客源及比例，消費力及消費動機、馬路寬度、發展前景等因素。
（4）與房東簽約
確定好門面之後，就可以與房東簽約瞭。簽約時最好簽3-4年，同時，最好能向房東協商，租金起算的日期能夠扣掉裝潢期，以降低燒烤店鋪的租金支出。
開燒烤店需要什麼證件（1）個體工商戶營業執照：這是每個店面都需要走的正常法律過程，在當地工商局或工商所辦理，為燒烤店核準一個名稱，核準通過的話工商會出具一份《名稱預先核準通知書》，想開燒烤店，必須先辦理一張營業執照。
（2）食品衛生許可證：對於餐飲行業來說，衛生許可證是最重要的證書，沒有衛生許可證的餐廳是嚴禁營業的。可在當地衛生局辦理，同時辦理健康證。
（3）稅務登記證：辦理稅務登記也是必不可少的，一般來說，在餐廳領取營業執照的一個月之內就可以申請辦理登記瞭。開燒烤店需要什麼手續
燒烤店去哪進貨好燒烤店的食材都是在最近的菜市場或者是農貿市場來進貨，還可以在大型超市進貨，這些都是很好的進貨渠道，采購時，要做到貨比三傢，以最合理的價格購進盡量優質的原料，同時要盡量就地采購，還要跟批發商建立一個信任的關系，註意減少運輸等采購費用，還需要做好食材的保鮮，衛生安全。
開燒烤店要準備什麼（1）吧臺：收銀臺的後面一般會配置酒櫃，用於展示酒水、飲料等，與吧臺相配套的設備還有驗鈔機、收銀箱或收款機、開瓶器等。
（2）空氣調節設備：供暖、通風和制冷設備齊全，能夠為燒烤加盟店提供良好的空氣環境。
（3）電話及視聽設備：燒烤加盟店應該配有電話和呼叫系統，音響或視聽設備配套。除聯系業務外，還能為消費者提供方便，如今已經成為燒烤加盟店必備的設備。可以在吧臺上安裝普通電話，也可以在門口或者其他適宜的地方安裝投幣或磁卡電話。
（4）安全設備：設有消防器材和消防裝置，並使其處於良好工作狀態；設有緊急出口和燈光顯示，符合消防安全要求。
（5）紮啤機：用於存放和打放紮啤。配套的用品是紮啤杯，其數量一般按基本座位配九、燒烤加盟店的設施和設備置。此項由紮啤供應商提供。
（6）冷藏櫃：用於存放和冷藏啤酒、飲料。特別為夏季供應冰鎮啤酒和飲料時所必需。冷藏櫃不用自己購買，與啤酒或飲料的供應商洽商，通過簽定使用合同，由其以促銷品的形式提供。
自助燒烤還是傳統燒烤好傳統燒烤會比較好一些。無論是傳統燒烤或者是自助式的燒烤市場都已經飽和，當然相對來說，傳統燒烤的數量會比自助式的要多，這個是無可厚非的，但是自助式燒烤的投入會比傳統燒烤要多很多，同時自助式燒烤餐廳隨著越來越壯大，在定價方面也越來越低，因此可能就會造成較大的競爭，獲得的盈利也不會多好，反觀傳統燒烤，投入資金相對少一些，定價隨著花樣的調味與食材的不同、店鋪的裝修，有小幅上漲，同時也比較適合大眾口味，最主要是很多人不喜歡自己動手，傳統燒烤可以說是更符合大眾一些。
開燒烤店要交稅嗎如果有店面，提供位置給消費者的。屬於服務業——餐飲業。要到地方稅務局繳納稅款。要交營業稅、所得稅、城建稅、教育費附加等。具體交多少看你的營業額和經營情況，個體戶一般是核定征收。各地管理不盡相同，以當地稅務機關的答復為準。
燒烤店起名技巧（1）本行起名法
這種取名法可以用一句話來形容：三句話不離本行。燒烤店一定程度上也是向顧客提供休閑的場所，因此，也可以根據行業本身的特點來給燒烤店取名，如“休閑燒烤”、“傢常燒烤”等。
（2）真實起名法
許多燒烤店在取名的時候往往根據該店的實際情況、經營目標和內容，也有的創業者會直接使用的名字或者姓氏來給燒烤店命名。
（3）滑稽起名法
有些燒烤店的名字讓人看瞭往往忍不住發笑，能夠使人“笑”就說明取名已經成功瞭。這樣風趣的店名雖然滑稽，但是給顧客留下的印象是深刻的，也能在一定程度上使人的精神放松，與燒烤的文化內涵頗為相符。不過，滑稽總要有個度，不能無理取鬧，否則適得其反。
（4）效仿“名牌”起名
“名牌”起名法也可以戲稱為“傍大款”，就是利用其他比較有名氣的大品牌或者目標顧客的喜好來給的燒烤店命名。
（5）隨意起名法
如果創業者們絞盡腦汁也想不出一個好的店名，那麼不妨試一下隨意起名法。隨意起名法講究“即興”，具有很大的發揮餘地，但是“即興”起的名字一定要不失品位，避免落入低俗。
燒烤店加盟燒烤店傢加盟要多少錢（1）按城市分
①一線城市：180_大約需要投資61.35萬元。
②二線城市：160_大約需要投資46.4萬元。
③三線城市：140_大約需要投資34.66萬元。
（2）按店型分
①標準店：90_大約需要投資32萬元。
②形象店：120_大約需要投資40.85萬元。
③旗艦店：150_大約需要投資49.7萬元。
（3）按車型分
①豪華手推車（SK-A1）：大約需要投資2.88萬元。
②豪華手推車（SK-A2）：大約需要投資3.58萬元。
③豪華手推車（SK-A3）：大約需要投資4.58萬元。
④豪華手推車（SK-A4）：大約需要投資5.38萬元。
燒烤店加盟賺錢嗎（1）按城市分
①一線城市：180_月凈利潤大約12.19萬元；年凈利潤大約146.28萬元。
②二線城市：160_月凈利潤大約8.67萬元；年凈利潤大約103.99萬元。
③三線城市：140_月凈利潤大約7.336萬元；年凈利潤大約88.03萬元。
（2）按店型分
①標準店：90_月凈利潤大約4.12萬元；年凈利潤大約45.44萬元。
②形象店：120_月凈利潤大約4.925萬元；年凈利潤大約59.1萬元。
③旗艦店：150_月凈利潤大約5.73萬元；年凈利潤大約68.76萬元。
（3）按車型分
①豪華手推車（SK-A1）：月凈利潤大約2.5萬元；年凈利潤大約29.32萬元。
②豪華手推車（SK-A2）：月凈利潤大約2.75萬元；年凈利潤大約32.12萬元。
③豪華手推車（SK-A3）：月凈利潤大約3萬元；年凈利潤大約34.72萬元。
④豪華手推車（SK-A4）：月凈利潤大約3.05萬元；年凈利潤大約35.02萬元。
燒烤店加盟條件（1）加盟商要有真誠長遠的合作態度，熟悉當地市場。
（2）認可並接受品牌的經營理念和模式，有志於創業投資的人。
（3）經營者需有相當的資金實力用於前期店鋪租金、裝修、固定設備配置、首批進貨和前期市場投入、宣傳費用，以及必要的流動資金。
（4）加盟商要提前準備好門店，自有的或是有租房協議均可。
（5）執行和遵守各項經營管理系統。
（6）投資者需要具備團隊合作精神，能夠與其他加盟成員友好合作。
（7）具有良好的現代商業意識和管理能力，認同本企業經營理念及企業文化，並服從公司的統一管理。
燒烤店加盟流程（1）初步瞭解：仔細閱讀加盟指南，不明之處向總部投資顧問詢問。
（2）實地考察：到公司總部進行實地考察，我們會派專業的工作人員給您介紹，項目的市場概況，項目的費用，包括之後您的選址情況等等。
（3）填寫意向申請表：有意向的加盟者填寫意向申請表，總部審核加盟商的加盟資格。
（4）正式簽約：根據市場調研情況和自身情況，最終確定投資規模及加盟方式，正式簽訂加盟合同。
（5）加盟選址：門店的選址對經營結果有重要影響，也是最為慎重的關鍵環節，因此您在確定地址之前需要進行嚴格全面的考察，調研、同時也可邀請品烤韓式自助燒烤專業人員給予堪店協助，選址確定後簽署租賃合同。
（6）店鋪裝修：確認店面後，總部出具裝修方案，加盟商進行店鋪裝修。
（7）安排培訓：總部安排加盟商進行相應的培訓，培訓合格後頒發結業證書，允許開店營業。
（8）開業計劃：根據店鋪實際情況以及本地城市情況，制定相應的開業計劃。
（9）開業運營：選擇良辰吉日開業，開業活動主要以吸引更多的顧客而做的促銷活動，關乎以後生意的好壞這個環節也非常的重要。
燒烤店加盟與自營優劣燒烤店加盟優缺點（1）優勢：加盟帶來最直接的好處就是一個成熟品牌的市場影響力、開店初期的各項扶持。其中包括各種繁瑣的手續辦理、店鋪選址、設計、裝修、開業，菜單設置，餐品配送、開店初期營銷方案的制定及成功店面經營經驗的分享等。
（1）劣勢：除去各種開店必須費用，你還要繳納數額不菲的加盟費。沒準後期還會有其他名目繁多的費用等著你。
選擇加盟方式，門店發展的自由度也會受到較多限制，比如門店的裝修風格、用料、餐品設置等等，總部都會有各種要求，而門店必須按照要求執行。
加盟商傢後期想要轉型很困難。因為目前大多數的連鎖品牌是市場流行什麼就做什麼項目。而一般的品類流行周期都不長，過瞭流行期，品牌就轉做別的，加盟商不轉型就要落伍“挨打”。但即使產品不流行瞭，如果還在合作期內，加盟店想改變餐品經營方向則很難。除非你關店重開一傢，但如果關店，前期的投資就算打水漂瞭。
自己開燒烤店優缺點（1）優勢：單幹的最大優勢就是財務自由度高，沒有那麼多的費用需要交，同時裝修風格也比較自由，這樣的好處就是相對風險較低，而且即使遇到瞭產品落伍瞭，轉向也方便，因為投資者可以根據裝修、店址的選取，重新挑選新的項目。也不用支付盟主違約金等費用。總而言之，就是資金鏈相對更加穩定，賺取的利潤可能會更高一些。
（2）劣勢：相比加盟，自己開燒烤店，前期準備很煎熬。開店前期會經歷比較長時間的煎熬。因為沒瞭連鎖品牌的各項扶持和幫助，所有的流程都在自己跑，辦理營業執照、選址、裝修、確定店名、開業促銷等等，每一項瑣碎的工作都要耗費巨大的精力。
燒烤店選址技巧燒烤店適合開在哪些地方（1）一般商業區
這些地區嚴格意義上來講，並不屬於黃金地段，但是這些地區的房屋租金會比較便宜，交通也相當方便，彌補瞭地段上的不足。這裡開店的輻射力比較強，可以吸引附近社區居民前來消費。
（2）社區購物中心
這一地區主要是為方便當地居民而建，社區內大多有各種的專賣店或者超市，吸引較多的消費者。根據社區中心的位置和消費人群流量，燒烤店也很容易經營成功。
（3）科技園區
城市中比較集中的科技園區和開發區，顧客群有很強的消費能力和前衛的消費觀念。在這一地區可以開設檔次比較高的燒烤店，以迎合此地消費者的消費觀念。
（4）大學城
大學城往往聚集很多所大學或者研究院。大學生是燒烤的忠實“粉絲”，並且其消費品位在逐年上升。燒烤店開設在大專院校的旁邊是很好的選擇。前衛的年輕學子們也很願意透支他們的消費能力。但是，在這一地區開設燒烤店要註意經營規模和經營策略要符合年輕學生的消費標準，隻有投其所好，才能生意興隆。
燒烤店選址原則（1）做任何加盟項目都需要明確的知道自己的目標市場是什麼，找到這一目標市場中有的人群、地點，在這一區域內建立相應的餐飲店鋪規模。投資者需要根據區域內的情況進行合理的選擇店內設施、菜品、服務等等。
（2）地點要有可見度，雖說品牌具有一定的知名度，但隻用充分的利用好這一優勢才能夠為自己的店鋪帶來盈利。所以在選址上面也一定要有可見度，可見度指的是燒烤飲食加盟店選址的位置最好是在人們能夠很清晰看到的，風水寶地就是有這樣的優勢。
（3）交通便利，隻有讓消費者能夠輕松找到的地方才會有更多的人願意去。方便客戶往來，這一點很重要，店鋪的位置直接決定瞭食客們願意進入餐廳的比例。
（4）地址全面分析是最重要的一條，請廣大想要開燒烤飲食加盟店的創業者務必掌握瞭，投資者在選擇開店之前一定要先制定一份詳細的投資方案，這樣才能夠更加清晰的知道選址預算是多少，根據預算來分析各類地址的優劣，就能放心的選址瞭。
燒烤店裝修技巧燒烤店裝修設計要點（1）燒烤店的地板磚要選用防滑的。如果使用地板，在用水拖過後經常會出現濕滑的情況，容易出現滑倒客人的事故，所以這點細節一定要註意。而且磚木色的地板任何時候看起來都是顏色亮麗。
（2）燒烤店墻面裝修設計。大多燒烤店都是白色或者圍一些墻裙，白色容易弄臟而且不好清洗，時間長瞭墻面的衛生會很大的影響客人就餐的心情。墻面可以貼墻紙，但是顏色選擇上不但看起來幹凈、明亮而且不能易臟。
（3）燒烤店桌椅設計。桌椅的選擇簡單就好，但是椅子再怎麼簡單都必須要有靠背，會讓客人感到舒適。桌子選擇一些木質的，感覺看起來比較厚重的款式，桌面上鋪上厚玻璃最好，這樣在打掃時會方便很多而且看起來桌面透亮，美觀不少，不然時間長瞭任何桌子表面都會出現褪色的情況。
（4）廚房的裝修材料一定要耐水耐高溫，燒烤間既是火旺的地方，也是很容易積水的地方。裝修材料如果不耐高溫，很容易出現安全問題。
（5）作為燒烤店有很多食物有時間都是自助的，顧客自己選擇喜愛的食物；因此店鋪裝修的過程中我們需要考慮好走廊通道和餐位之間的距離問題，方便顧客的流通以及服務人員的服務等等。
燒烤店裝修預算對於其不同的裝修風格，裝修費用當然也會存在差異。如：韓式風格的烤肉店裝修價格在400-1800元/_；像豪華裝修的烤肉店的費用大約為1200元/_；還有日式風格裝修價格為700元/_；混搭風格則會少一點大約為450元/_；當然簡約裝修是相對最便宜的，費用大概是200-500元/_。
燒烤店經營技巧（1）保持店鋪良好的內、外在形象
開業之前花費很大心思裝修好的店鋪形象，不一定需要花費巨大資金，也能搞的比較個性、有創意，照樣能吸引顧客的眼球，這就是燒烤店的著眼點，開張之後一定要定期維護，時時更新、把新產品及時補充上去，修整；而不能不管不問，任其老化、剝落。隻有這樣，你的店鋪才能保持長期的形象魅力和吸引力。
（2）保證店裡產品的競爭力與魅力吸引
現在產品除瞭品牌之外，同等的產品還要比價位、性質、功能、效果等。因此，進貨時必須註重這些方面，盡量多的考查其他同行的具體情況，做到知己知彼，保證自己所售產品的魅力。
（3）註重服務技巧，提高服務質量
產品的魅力有瞭，完美的服務也很重要，店內營業員還要註重他們的服務技巧，提高服務質量，讓顧客慕名而來、滿意而歸。
如何提升燒烤店的收益利潤=營業額-成本。這個公式，大傢一定是知道的。我們就可以從兩方面入手：
（1）提高燒烤店的營業額。
（2）降低燒烤店的成本。
怎麼提高營業額呢？進店消費的顧客越多，營業額才會提高。想要吸引更多的顧客，我們可以從幾方面著手：
①良好形象是第一
初期，對店面的裝修一定要符合燒烤店的特色，並且必須做到對店面及時維護，時時更新、修整，而不能不管不問，任其老化。隻有這樣，你的店鋪才能具備長期的形象魅力和吸引力。
②產品特色要保證
時刻將自己的產品是否有特色放在經營項目選擇的第一位，特色餐飲是當今餐飲行業制勝的法寶，燒烤更是如此，要不斷學習和改進自己的燒烤方法，用最正宗的口味吸引消費者。另外，有些店剛開業就想盲目求大，從而忽略瞭細節上的把握。實踐證明，隻有從特色出發，把握好細節，才能將自己的店做好做大。
燒烤店怎麼做促銷（1）率先降價、精心策劃
降價也要精心策劃，給消費者意外的驚喜，並且要高度保密，這樣才能收到出奇制勝的效果。
（2）利用消費心理、推銷降價
顧客消費心理跟買房子差不多，買漲不買跌。要是某一天燒烤店推薦一個降價幅度很大的菜品，並說是鎮店之寶，可能消費者會懷疑是不是這道菜很難吃，肯本就不值得品嘗。
（3）推銷降價、有根有據
菜品隨意打折，很容易讓消費者誤解是賣不出去的菜才降價。如果給消費者這樣的印象，就違背瞭特價原則。本來菜品打折是為瞭吸引消費者的。
開燒烤店註意（1）燒烤店選址一定要合理
對於燒烤店選址，前期一定要做好市場的考察，根據考察的結果分析哪個地段更適合開店，這樣才能找到合適的店鋪地址，獲得穩定的客源。加盟一個好的品牌燒烤店，得到的售後服務也是比較完善的，品牌總部會幫助加盟商選擇合適的開店地址，保證人流量。
（2）一定要選有市場影響力的燒烤店加盟品牌
開燒烤店一定要選有市場影響力的燒烤店加盟品牌，要保證品牌有一定的市場占有力，因為加盟都是跟著品牌的導向走的，好的品牌的宣傳和導向會在一定程度上幫助加盟商迅速占領燒烤市場，同時也讓消費者認識到這個品牌，加盟商開店更簡單。
（3）優質的服務是燒烤店生存的根本
燒烤加盟店想要充足的客源，優質的服務是首要的，優質的服務是促使消費者再次光臨的前提條件，這裡優質的服務包括燒烤店員工為顧客提供的服務以及燒烤店的洗滌質量。因此，想要燒烤加盟店的生意好，就要不斷提升服務質量。
原香考吧
客來香
聚客烤吧
1.店址要選在人流量大的地方,比如學校附近,商業區,娛樂廣場,傢屬區等.
2.服務:做賣東西這行,服務一定要搞上去,一個字"笑",隻要來光臨我們店的人都要以微笑面對他
3.最主要最重要的一點,就是烤肉的味道,而且要經常出新的口味以吸引顧客.
肉當然少不瞭烤肉爐，常見的烤爐通常分為石鍋和網架兩類。所謂石鍋就是在電磁爐或煤氣上放置石質不粘烤盤，再將食物放在靠盤上燒烤即可。這種工具的好處是準備起來比較簡單，使用十分方便，而且由於食物不直接與爐火接觸，所以非常衛生。但由於不是使用炭火，因此許多人會覺得味道不夠地道。此類烤具被許多烤涮兼備的餐館廣泛采用，若是傢用，連灶帶烤盤或單獨烤盤，在商場中都可以買到。值得註意的是，如果單獨購買烤盤，要註意與傢中爐灶尺寸相符，否則會導熱不均。
網架炭火烤肉準備起來，稍顯繁瑣。有些像老式的涮羊肉，除瞭烤具外，還要準備無煙專用炭。除瞭生火燒炭外，在燒烤過程中還要不斷加炭，以保持火候。雖然這種方法有時會“火冒三丈”，有時也許還弄得人灰頭土臉，但由於這種方法更接近自然，而且高溫下的木炭烤制的食物會有一種特殊的香味，因此專營烤肉的餐館大多選用此法。至於傢用，除瞭自制簡單烤具外，許多商場還推出瞭野營燒烤灶具，雖然價格稍貴，但十分方便耐用。還有炭火、瓦斯兩用烤架可適應各種燒烤口味。
烤肉必備物品
許多人並不註意如何正確使用烤肉餐具，一雙筷子夾瞭生肉夾熟肉，雖然方便，但實在不衛生。正確使用餐具，讓你安全衛生地享用美味。
夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。夾子，主要用來夾取生食；叉子，可以用來固定和測試食物的生熟程度；鏟子，是非常好用的翻轉食物的工具。
木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時，要選擇無煙燒烤木炭；應挑選較為沉重、質地結實的塊狀木炭。
毛刷：毛刷主要用來在鐵網上刷油，以防食物粘在網上。另外，還可用來蘸取醬汁，刷在烤肉上，多準備幾支可避免味道混淆。
鐵刷：用來清潔粘在烤網上的食物殘渣，避免殘渣附著在食物上。
竹簽：用來穿燒烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹簽過於幹燥，在燒烤時著火或斷裂。選購時，可選擇稍長些的，以免燙手。
鹽：鹽可以用來調味。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，隻會產生煙灰污染食物，這時隻要在火中撒些鹽就可解決問題。
烤肉六大訣竅
別以為烤肉隻是簡單的將肉翻騰幾下，再隨便抹些將醬料就萬事大吉瞭。其實，下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。不信，你按照下面列出的註意事項烤一次試試，保證烤出好味道！
1、 如果你準備在傢中自制烤肉，那麼炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜，有的劣質炭火火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒著後會起很大的煙污染食物。質量好的炭火一般比較整齊，質量也較重，這樣的炭火燃燒時間長，而且火勢很好。由於炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎。
2、 在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
3、 可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉：必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太幹澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些淀粉，會使肉質更鮮嫩。海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前醃制時間不宜超過30分鐘。烤魷魚卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根莖類、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
4、 食物一上烤架，心急的人總是擔心會烤焦，不停地翻來翻去。其實，這樣反而延長瞭烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在瞭網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉隻會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
5、 食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越幹澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，並增加味道，但註意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
6、 對於有一定燒烤基礎的人來說，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。其實，烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕瞭。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可。
自制美味烤醬
一般市面上的烤肉佐醬很多，但並不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！
* 烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、薑粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蘋果醬
配料：蘋果1隻（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
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